Preparació:

1) En un plat fons, batre l’ou, en un plat pla posar-hi farina i en un altre, farina de galeta (pa ratllat).
2) Salpebrar les costelles de cabrit.
3) Enfarinar primer les costelles de cabrit passar-les després per l’ou batut i finalment arrebossar-les amb la farina de galeta.
4) Fregir per immersió en abundant oli d’oliva les costelles de cabrit arrebossades fins que adquireixin un color daurat i les veiem cruixents.
5) Reservar les costelles decabrit arrebossades damunt de paper absorbent per tal d’eliminar l’excés d’oli.